[美食] 板橋「鮨悅手作壽司」

說到在臺灣吃壽司，尤其在臺北地區，能吃到相當盡興又高貴不貴者，我想真的是屈指可數。曾經有一小段時間，因為教學與工作的關係，鮮少出來尋覓新的「獵物」，總想說走訪熟悉的老店，吃吃壽司，喝喝清酒，除了懷念往日美好，也順便放鬆心情一下。

通常我比較常去的，除了國父紀念館附近的「牛二」之外，大概就屬「同壽司」是我最愛的私房餐廳。早些時候，同壽司位在信義區「NEO 19」的樓下，後來擴展店面，先是增設新點於Bellavita的六樓，命名為「同28」，後來因為某些原因，「同壽司」就歇業，改由其他店家經營；但「同28」一樣聲勢鼎盛，其中原因除了老闆豪邁好客外，當然是有一群優秀師傅打響口碑，除了壽司，說該店做的是創意和食也不為過！

其中我相識許多年，看他從三廚升到主廚的ALAN，更是其中的佼佼者，當然，認識他之後，除了每次用餐指定坐吧台，享受壽司師傅華麗精湛的手藝外，總是可以獲得不同程度的「好處」。不過，ALAN在101年於板橋府中站附近開了自己的新店，也算是走入人生的創業期，我們這群老饕兼老友，更是要力挺到底！

這次先上一個嘗鮮大作「炙燒牡丹蝦+魚子醬」，這可不是每次都吃得到的好東西，因為魚子醬的產期與產地品質都很難控制，好的魚子醬又稀少，ALAN盡量都是找中國東北或俄羅斯的魚子醬當作是搭配，所以吃這道就需要碰點運氣！

牡丹蝦本來就是比較甜而肉質細密的蝦類，在加上濃郁的魚子醬，入口即化，這一吃包管任何人都會龍心大悅。

[美食] 北投酒家傳奇，采豐餐廳「黃金泡菜」

最近台灣非常流行吃「泡菜」，但可不是隨便吃吃「高麗棒」的泡菜就可以滿足台灣郎挑剔的嘴巴！

當然，這裡面最有名氣的非台南「慶記黃金泡菜」莫屬；但是筆者如此愛吃各種美食的情況之下，絕對不會放棄更高層次的美味，因為個人口味的關係，所以覺得「慶記」的泡菜口感不是那麼的平衡，而且並沒有讓我感受到「大白菜」( 台式泡菜大部分都用大白菜製作 ) 的甜美，而且因為季節的不同讓泡菜的口感與甜度還有有些差別。

但是老天還是很眷顧我的，因緣際會下，認識了我一位好朋友 ─ 鍾弘益總經理 ( 找他吃飯有打折歐 )，他立志要做出優於「黃金泡菜」的「超級泡菜」，所以禮聘飯店主廚共同研發，還失敗了相當多次，試吃到胃酸過多，不斷調整鮮度、水分、鹹味、酸味、辣味，一定要做到「大家都覺得好吃」的地步！

[美食] NONZERO肯愛非零，新食主義

率先引進以標榜自然，創造共生價值美髮沙龍級保養品品牌「肯夢」(AVEDA)，在台灣掀起優雅、時尚、環保的沙龍旋風後，由其創辦人朱平先生所擘劃，實現生機飲食、環保及美味兼具的精緻餐廳「肯夢非零」(NONZERO)在台北仁愛路的巷弄裡悄悄設立了。

「非零」設置在肯夢學院的對面，眾所周知的，該集團對於推廣綠建築及環保素材的使用不遺餘力，這和朱平先生自我期許的「生意人，悅日人，漣漪人」生命主軸相合；當然，這間餐廳可以說是朱先生畢生想實踐的餐飲夢，所以，處處皆用心，也嗅得出朱先生駐足的背影。

跟朱先生結緣是幾年前的事了，當時參加了學學文創的課程，向他學習如何做一個「悅日人」(Day Maker)，發現要成為標準的「悅日人」需要懂得實在太多，除了生活態度外，我看我還是先從如何做一個「吃的悅日人」開始吧！

[美食] 牛二壽司，和食達人

說到台北的日本料理店，真的是不勝枚舉，名氣響亮的不少，但是真正道地又好吃的卻寥寥可數了。

隱身在台北東區巷弄內的「牛二」壽司，算是美食探險中另一個意外的發現吧！這家從朋友熟門熟路的帶領下，無心插柳的我對此間店的驚艷，絕不是三言兩語可以說完的。說真的，這家店如果沒有提前訂位還真吃不太到！

老闆和老闆娘都在日本住過，說著一口流利的日語，想當然耳此間日本客人相當多，每次嘴饞光臨此店，總會遇見幾位遠渡重洋的日本歐吉桑，在此大口喝酒，品著家鄉美味一解鄉愁。老闆在日本學藝，至於是哪個流派也沒人會去探究，不過定時去日本帶些「好物」回來，並且定時更換菜色，所以常去的客人不一定會吃到固定的餐點。

此間老闆娘待客用心，除了食材好，酒也要好，當天吃食，少了一味調合眾家美味，那可多煞風景？此處推薦「加賀鳶」，純米大吟釀當之無愧，入口順滑不帶甜腥酒氣，米香濃醇，正可呼應日式生食的野性，值得推薦。

來自於日本北陸的純米大吟釀─加賀鳶

[美食] 來去，香港茶水攤

香港茶餐廳，是最貼近臺灣多元生活的食物天堂，因為我乾爹是廣東人，認識 許多的 老師也都是廣東、澳門那飄洋過海的留學生，所以自然而然的就喜歡上了融合許多異國食品風情的港式料理。一開始最常去的的茶餐廳，是位於接近汀州路警察局對面商店後方巷子裡的「立濠餐廳」，用廣東話發音就是「你好」的意思，也代表了這家餐廳美味與熱情的精神所在；老闆和老闆娘與一群在那兼差的朋友們，都是道道地地的廣東老鄉，更是充滿葡萄牙殖民食物的澳門人，每天在那吃上一餐，可以說是當學生最大的愉快，價廉物美，雖不能比上大餐廳的精緻，到也顧及美味營養；這都不是今天要介紹的，這家改天再好好聊一聊本人跟他們家的淵源！

今天介紹的是名聞遐邇，位於東區延吉街巷裡的「茶水攤」，它是許多藝人的私房菜中心，不過我倒是第一次去，當然，在他隔壁路上不遠處的巷子裡，有家也是道地香港茶餐廳的「波記」，味道不錯，但說真的，那每次去都有種死豬肉的臭味，不知道老闆改進了沒？

好，廢話少說，在到那之後的一個多小時裡，除了等還是等，我們聖德與艾蘋大小姐二位不斷的去詢問後的狀況，終於在等待一小時零八分後我們進去了，打算來個吃到關店再罷休的「澳客精神」，在精神與胃腸趨近於崩潰狀態的三人，就算是殺紅了眼都要吃它個一大桌才滿意！當然，我們沒那麼過分，叫了一桌倒是真的；東西真的很不錯，很道地的港式料理，更有大牌檔的草根精神，說實話，我還滿喜歡瘩！他們從點心到熱炒一應俱全，奶茶也是相當道地的絲襪奶茶，東西不油不膩，入口香甜，先介紹我們點的具有該餐廳指標性的食物！