說到在臺灣吃壽司，尤其在臺北地區，能吃到相當盡興又高貴不貴者，我想真的是屈指可數。曾經有一小段時間，因為教學與工作的關係，鮮少出來尋覓新的「獵物」，總想說走訪熟悉的老店，吃吃壽司，喝喝清酒，除了懷念往日美好，也順便放鬆心情一下。
通常我比較常去的，除了國父紀念館附近的「牛二」之外，大概就屬「同壽司」是我最愛的私房餐廳。早些時候，同壽司位在信義區「NEO 19」的樓下，後來擴展店面，先是增設新點於Bellavita的六樓，命名為「同28」，後來因為某些原因，「同壽司」就歇業，改由其他店家經營；但「同28」一樣聲勢鼎盛，其中原因除了老闆豪邁好客外，當然是有一群優秀師傅打響口碑，除了壽司，說該店做的是創意和食也不為過！
其中我相識許多年，看他從三廚升到主廚的ALAN，更是其中的佼佼者，當然，認識他之後，除了每次用餐指定坐吧台，享受壽司師傅華麗精湛的手藝外，總是可以獲得不同程度的「好處」。不過，ALAN在101年於板橋府中站附近開了自己的新店，也算是走入人生的創業期，我們這群老饕兼老友，更是要力挺到底！
這次先上一個嘗鮮大作「炙燒牡丹蝦+魚子醬」，這可不是每次都吃得到的好東西，因為魚子醬的產期與產地品質都很難控制，好的魚子醬又稀少，ALAN盡量都是找中國東北或俄羅斯的魚子醬當作是搭配，所以吃這道就需要碰點運氣！
牡丹蝦本來就是比較甜而肉質細密的蝦類，在加上濃郁的魚子醬，入口即化，這一吃包管任何人都會龍心大悅。
下酒小菜，用榨菜肉末等醃漬，相當道地的奈良小品，不會特別死鹹，吃完以後還會回甘，當開胃小菜剛剛好。
紅魽，樸素典雅的魚種，特別Q彈帶勁，尤其是上面放了由柚子、芥末做的調味，入口回甘帶有些許辛辣，連害怕魚腥味的朋友應該都可以接受。
這是長久以來的「ALAN式」海膽吃法，用整片稍微烘烤過的海苔，配上當日配送的新鮮海膽，再者，稍微減量的醋飯反而可以藉由海苔去烘托海膽的香甜氣息，一點都不搶味。
偷拍一下「八貫組」，如果您第一次到這，不知道該吃些什麼，建議可點此品，等慢慢熟悉自己的喜好後再吃單點品項，經濟實惠又美味歐！
槍烏賊，肉質綿密清爽，越嚼越甜，口感滑順，沒有軟體動物特殊的腥味，很適合初次吃魚生的朋友；個人覺得除了現場吃「軟絲仔」生魚片外，這次嚐槍烏賊的甜美應該難以超越！據說這隻大約有八公斤重。
鮪魚赤身，搭配海苔醬，可以減少腥味，提升甜度；該店選用的鮪魚赤身等級頗高，因為部分日本料理與壽司店所用的赤身都會有一股難以理解的酸味，基本上就是放血的時候沒放乾淨，殘餘的血液造成的酸味(不是壞掉)，但看此物晶瑩剔透，肉色鮮粉，放入嘴中真是一大享受。
中場休息！來點調整口味的涼拌小菜，讓味覺調整一下，過度美味的轟炸有時也需要休息一下！
接下來就是雙份牡丹蝦上場啦，甜膩的海洋味道瞬間散發在嘴中，如果個人不愛將蝦髓生吃，可以請ALAN幫您把牠的蝦殼炸熟後，再行享用歐！
接下來此二位就是彩虹捲啦，絕對不是壽司廢料給你捲一捲拿來賣歐，絕對是現切現做，美味營養滿分，推薦給不太吃握壽司的朋友跟小朋友歐！
這是來此小酌必備下酒菜「魟魚翅」膠質豐富，又有嚼勁，味道層次鮮明，價格又不似鯊魚翅太不親民，美味，你可會一口接一口吃，一杯接一杯的喝歐！
炙燒干貝，淋上特製醬油與萊姆汁，入口咬盡酸中帶甜的滋味。
炙燒鮭魚，大人小孩通吃的人氣商品，北海鮭魚非常的肥，燒烤一下會去油解膩，更能吃出鮭魚原本的美味深度。
比目魚，入口油脂非常豐厚的魚種，但特別的是牠的內層口感很清爽，又具有嚼勁，說不出來的融合比例，本人還需要再多嚐幾次調查看看是怎麼個形容法，再跟各位看倌報告。
鮭魚軍艦，僅有少許調味醃漬去腥，可以明確的感受海洋的天然鹹味與生命活力，許多客人都會一吃再吃。
這是老客人才會指定製作的鰻魚捲壽司，並襯上一份海膽，有時候ALAN會大膽的加上金箔，美味又豪氣的單點人氣王。
吃完別忘了來一碗特製味增湯，暖暖胃，而且提醒各位，該店會提供一些炙燒的產品，如果會吃就提醒一下主廚，他會為大家搭配的。
當然，該店會依季節食材做不同的搭配與調整，所以每次去吃都會有驚奇歐！各位老饕們，趕快去開發一下吧。
店 址：新北市板橋區館前西路68號(捷運府中站)
營業時間：僅星期一公休
預約電話：02-22722886
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