[美食] 板橋「鮨悅手作壽司」

說到在臺灣吃壽司，尤其在臺北地區，能吃到相當盡興又高貴不貴者，我想真的是屈指可數。曾經有一小段時間，因為教學與工作的關係，鮮少出來尋覓新的「獵物」，總想說走訪熟悉的老店，吃吃壽司，喝喝清酒，除了懷念往日美好，也順便放鬆心情一下。

通常我比較常去的，除了國父紀念館附近的「牛二」之外，大概就屬「同壽司」是我最愛的私房餐廳。早些時候，同壽司位在信義區「NEO 19」的樓下，後來擴展店面，先是增設新點於Bellavita的六樓，命名為「同28」，後來因為某些原因，「同壽司」就歇業，改由其他店家經營；但「同28」一樣聲勢鼎盛，其中原因除了老闆豪邁好客外，當然是有一群優秀師傅打響口碑，除了壽司，說該店做的是創意和食也不為過！

其中我相識許多年，看他從三廚升到主廚的ALAN，更是其中的佼佼者，當然，認識他之後，除了每次用餐指定坐吧台，享受壽司師傅華麗精湛的手藝外，總是可以獲得不同程度的「好處」。不過，ALAN在101年於板橋府中站附近開了自己的新店，也算是走入人生的創業期，我們這群老饕兼老友，更是要力挺到底！

這次先上一個嘗鮮大作「炙燒牡丹蝦+魚子醬」，這可不是每次都吃得到的好東西，因為魚子醬的產期與產地品質都很難控制，好的魚子醬又稀少，ALAN盡量都是找中國東北或俄羅斯的魚子醬當作是搭配，所以吃這道就需要碰點運氣！

牡丹蝦本來就是比較甜而肉質細密的蝦類，在加上濃郁的魚子醬，入口即化，這一吃包管任何人都會龍心大悅。

[美食] 北投酒家傳奇，采豐餐廳「黃金泡菜」

最近台灣非常流行吃「泡菜」，但可不是隨便吃吃「高麗棒」的泡菜就可以滿足台灣郎挑剔的嘴巴！

當然，這裡面最有名氣的非台南「慶記黃金泡菜」莫屬；但是筆者如此愛吃各種美食的情況之下，絕對不會放棄更高層次的美味，因為個人口味的關係，所以覺得「慶記」的泡菜口感不是那麼的平衡，而且並沒有讓我感受到「大白菜」( 台式泡菜大部分都用大白菜製作 ) 的甜美，而且因為季節的不同讓泡菜的口感與甜度還有有些差別。

但是老天還是很眷顧我的，因緣際會下，認識了我一位好朋友 ─ 鍾弘益總經理 ( 找他吃飯有打折歐 )，他立志要做出優於「黃金泡菜」的「超級泡菜」，所以禮聘飯店主廚共同研發，還失敗了相當多次，試吃到胃酸過多，不斷調整鮮度、水分、鹹味、酸味、辣味，一定要做到「大家都覺得好吃」的地步！

[美食] NONZERO肯愛非零，新食主義

率先引進以標榜自然，創造共生價值美髮沙龍級保養品品牌「肯夢」(AVEDA)，在台灣掀起優雅、時尚、環保的沙龍旋風後，由其創辦人朱平先生所擘劃，實現生機飲食、環保及美味兼具的精緻餐廳「肯夢非零」(NONZERO)在台北仁愛路的巷弄裡悄悄設立了。

「非零」設置在肯夢學院的對面，眾所周知的，該集團對於推廣綠建築及環保素材的使用不遺餘力，這和朱平先生自我期許的「生意人，悅日人，漣漪人」生命主軸相合；當然，這間餐廳可以說是朱先生畢生想實踐的餐飲夢，所以，處處皆用心，也嗅得出朱先生駐足的背影。

跟朱先生結緣是幾年前的事了，當時參加了學學文創的課程，向他學習如何做一個「悅日人」(Day Maker)，發現要成為標準的「悅日人」需要懂得實在太多，除了生活態度外，我看我還是先從如何做一個「吃的悅日人」開始吧！