劉家酸菜白肉火鍋，是很多高雄人的記憶，從一個眷村家鄉味，飄香多年，終於由氤氳繚繞的熱氣造就美食傳奇，久之也成許多來高雄遊客指定到訪的指標性餐廳。
1949年，一個流亡與破敗的開始，200萬移民來到這個島上，大部分都是期待歸鄉的小伙子；但時間一年一年過去，或許早就知道回鄉無望，只能在沒有先人埋骨的台灣島上找些認同，沒有家鄉的日子，眷村就是家；沒有相同的風土，但有相同的口音、相同的記憶，還有相同的家鄉味。
很多朋友大概都不知道，藏在一個破落小巷中，或許是你所不知道的終極美味，會打破你對此等食物的認識，更多的眷村美味，都有一段動人的故事，如沒有你所想像的故事情節，那絕對有許多大男孩望海思鄉，望到垂垂老矣，只能做點家鄉菜餬口、餵養老殘的同袍，或者是那些媽媽們為了家計與待哺幼子所想出來的新奇點子。
劉家酸菜白肉火鍋，在我小時僅是一家小店鋪，倒也不是專賣火鍋的店鋪，拿手的何止是一鍋酸白菜切白肉燙煮的豪邁？老闆原是老士官，是不是跟我前述的作手身分相同就不得而知，但麵食工夫了得，小菜滷味入味道地，是很多海軍長官的最愛，由於地處海軍第一軍區外，所以常可見海軍、陸戰隊弟兄官長手持金門陳高即高聲叫談、喝酒划拳，煞是軍旅生涯的最大享樂。
近幾年迅速竄紅，或許正是網路無遠弗屆的力量；至於現任老闆，早已不識，易手幾次也不甚明瞭，但知道本店有參與大賽得獎。今天趁回台北的中午空檔，跟父母表弟妹來此回味幼時的記憶。
由於生意蒸蒸日上，除了原在介壽路中正堂下的老店，在第一軍區大門口那也有新設分店，相當華奢氣派，似乎少了點眷村那種簡樸與濃濃人情味。
豬耳朵滷的相當入味，沒有用死鹹的醬油增色，讓外觀看起來更新鮮可口。
黃豆芽醃的入味，鹹甜滋味平衡，冰鎮過不失其鮮脆感。
豆干絲非常有南部手作的滋味，沒有用硼砂或蘇打水等物質洗過的鹼味，入口香甜。
來個蔬菜捲餅和蔥油餅拼盤，唯一缺點是蔬菜捲餅一定要當下馬上吃完，要不出水就難吃了。
豬肉高麗菜水餃，鮮甜美味，但高麗菜可以再加工處理部分水分，才不會讓水餃吃起來有水分過度的情形。
重頭戲！酸菜白肉鍋，依舊遵循傳統使用煤炭銅鍋，所以燒湯與食材吃來都有但但木炭香味，來這不吃你就別來了！而且本店酸白菜是自然發酵，不是用化學品快速發酵而成，所以吃起來除了大白菜的原味外，還有酸中回甘的滋味。
小籠包，皮略嫌厚，但所用豬肉算是品質相當不錯的；肉間高湯塊不足，稍嫌乾澀。
表弟為應觀眾要求犧牲演出，表現小籠包如何順口美味！
鹹水鴨配甜味泡菜，好吃順口不膩人，已屬佳品；但說到鹹水鴨，那可要下次再談談本地名產「蘇家鹹水鴨」。
甜點上桌！紅豆鬆糕，解膩的甜點，不是甜死人不償命的口感，蒸煮時間拿捏不錯，上桌前都已切好避免軟爛。如果硬要比，我個人偏愛台北圓山飯店所製作之鬆糕與鼎泰豐赤荳鬆糕，不過此地吃到，未嘗不是一種驚喜，也表現出店家的用心！
有興趣的朋友如到高雄一遊，空閒時間如果夠，不如來此間一嘗，附近還有許多值得推薦的小食，待我慢慢介紹吧！
劉家酸菜白肉鍋
高雄市左營區介壽路257號
07-588-6855
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